Grottenham/Coppa

Grottenham® met zijn buitengewone zachte textuur en lichtziltige smaak (met een hint van mergel) kan zich meten met alle grote hammen van de wereld. Alleen zeezout, lucht en smaakvolle rijpingsculturen in Geulhems grottenstelsel zijn er nodig om het ruwe product te transformeren tot een tongstrelende delicatesse. Het totale proces, inclusief het rijpen in de Geulhemmer grot, bedraagt meer dan 365 dagen. Het geheim van de complexe smaak en verfijnde textuur van de Geulhemmer Grottenham zit vooral in de laatste fase, namelijk het afrijpen in de grot. Hier krijgt de Geulhemmer Grottenham, onder andere door rijpingsculturen in de ondergrondse luchtstroom, zijn ongeëvenaarde rijke en zachte ‘smaak van vroeger’.    

De ham is afkomstig van het Porc Qualité Ardenne-varken. PQA is een coöperatieve vennootschap van ambachtelijke varkenshouders. Ze werd in 1989 in de Ardennen door 14 lokale landbouwers en een slager opgericht. Sindsdien is PQA zich blijven ontwikkelen rond de fundamentele waarden: lokaal, kwaliteit en respect voor de landbouwers en hun dieren.    

Verkrijgbaar in stuk van +/- 2,5 kg. Ook verkrijgbaar: Coppa de Geulhem +/- 1,5 kg.